Kapusta włoska pochodzi z krajów basenu Morza Śródziemnego. Znano ją już w starożytności, ale do Polski trafiła dopiero za sprawą królowej Bony. Jest to warzywo dwuroczne, którego uprawa jest podobna do uprawy kapusty białej. Należy jednak podkreślić, że jest wytrzymalsza na mróz i suszę.

Warzywo odróżnia się większą wartością odżywczą i smakową niż ma to miejsce w przypadku kapusty białej. Spośród licznych związków mineralnych, warto wymienić: sód, potas, magnez, wapń, mangan, fosfor, karoten, witaminę E, B1, B2, B3, B6, C. Jeśli chodzi o zawartość witamin, to wystarczy wspomnieć, że w 100 g produktu znajdują się 42 mg prowitaminy A i 60 mg witaminy C. Przy tym wszystkim kapusta jest mało kaloryczna – w 100 g kapusty znajduje się 38 kcal.