Pietruszka korzeniowa (Petroselinum Hortense rodzina: Umbelliferae) Korznie pietruszki zawierają witaminy C, A, B1, B2 i żelazo. Oprócz powszechnego zastosowania kulinarnego, pietruszka to też roślina lecznicza.

Surowcem zielarskim są: korzeń pietruszki korzeniowej, owoc pietruszki, ziele pietruszki. Korzeń i liście pietruszki zawierają olejek eteryczny (w składzie ma apiol, mirystycynę, limonen, p-mentatrien i mieszaninę terpenów). Owoce pietruszki zawierają dodatkowo flawonoidy, olej tłusty, fitosterol i sole mineralne.

Korzenie i owoce pietruszki zwiększają ilość wydalanego moczu, mają własności antyseptyczne i wiatropędne, łagodzą wzdęcia, ułatwiają trawienie.